Empadinha na xícara

Receita de Magloni Franco e Milena Addad, do Addad Franco Gastronomia

Empadinha na xicarazinha

Rendimento 24 unidades

Tempo de preparo 1 h 45 min

Ingredientes

Recheio de palmito

1 cebola ralada;

1/2 xícara de óleo;

3 dentes de alho amassados;

500 g de palmito;

2 tomates maduros, sem pele, picados;

1 folha de louro;

1/2 xícara de salsinha picada.

Massa

3 xícaras de farinha de trigo;

1 colher (chá) de sal;

200 g de manteiga em temperatura ambiente;

1 colher (sopa) de banha;

1 gema de ovo batida com 1 colher (sopa) de óleo ou azeite, para pincelar.

Modo de fazer

Recheio

1 Pique o palmito em cubinhos.

2 Em uma frigideira, refogue a cebola no óleo até murchar. acrescente o alho, o palmito, o tomate e o louro. Cozinhe por 10 minutos ou até o líquido secar. Acrescente a salsinha e retire o louro.

Massa

1 Numa vasilha, misture a farinha de trigo e o sal, acrescente a manteiga e a banha e, com o auxílio de um garfo, faça uma farofa. Junte 1/2 xícara de água e misture rapidamente.

2 Adicione mais um pouquinho de água, em quantidade suficiente apenas para formar uma bola de massa firme (cerca de ½ xícara). Embrulhe a massa com plástico e leve à geladeira por 1 hora, no mínimo.

3 Abra a massa em superfície polvilhada com farinha. Forre xícaras de café refratárias com a massa, recheie e cubra com mais massa.

4 Pincele a gema nas empadinhas. leve para assar em forno preaquecido a 200 ºC por 20 minutos.