Bacalhau com Tomates Assados - Edu Guedes

 Bacalhau com Tomates Assados

Ingredientes:

Tomates Assados 10 tomates cortados ao meio sem semente 3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de sal 2 ramos de alecrim Azeite Bacalhau: 1 xícara de azeite 2 dentes de alho fatiado 2 xícaras de cebola fatiadas 3 xícaras de bacalhau 2 xícaras de pimentões em rodelas (amarelo, vermelho e verde) 3 xícaras de batatas em rodelas pré cozidas 1 xícara de azeitona preta sem caroço 2 xícaras de batata palha 1 xícara de salsa picada

Modo de preparo:

Tomates Assados Misturar o sal, o açúcar e o alecrim. Temperar o tomate com esta mistura e levar ao forno baixo, entreaberto com um pouco de azeite até ele murchar. Reservar. Numa panela funda, colocar azeite e refogar o alho e a cebola, deixar murchar. Tirar metade da cebola e colocar metade do tomate, metade da batata, metade dos pimentões, metade das azeitonas, salsa e metade do bacalhau. Colocar mais azeite e fazer mais uma camada de cada. Cebola, tomate, batata, pimentões, azeitonas, bacalhau, azeite, salsa e por fim batata palha.