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quarta-feira, 25 de maio de 2011

Kibe de Forno à Moda Árabe Programa Dia a dia da Band

Kibe de Forno à Moda Árabe
Mexeu tá pronto - Kibe de Forno à Moda Árabe

Ingredientes

Molho Árabe: 20ml de suco de limão coado na hora 75ml de azeite extravirgem 2 colheres (sopa) de pinoles fritos ou castanha caju torradas (20g) sal a gosto temperos a gosto 2 dentes de alho bem socados (tipo pasta) 1 colher (café) de pimenta síria 1 colher (café) de zattar 2 colheres (sopa) cheias de gergelim cru Recheio: 500g de cebolas em tiras médias e douradas em um fio de azeite 300g de cream cheese firme Massa: 500g de trigo para quibe 750ml de água filtrada e fria 1 envelope de caldo de carne em pó 3 dentes de alho socado (grandes) 1 cebola bem picada (150g) 500g de carne moída duas vezes (patinho sem gordura) 4 colheres (sopa) de folhas frescas de hortelã bem picadas 1 colher (chá) de Zattar 1 colher (chá) rasa de pimenta síria 1 colher (sobremesa) de sal

Modo de preparo

Massa: Em uma panela grande coloque a água e o envelope de caldo e leve ao fogo até ferver. Junte o trigo (sem lavar) e misture bem. Deixe hidratar por uma hora ou até que o trigo esteja bem macio.Em uma bacia média misture o trigo hidratado e macio. Junte os demais ingredientes e amasse com as mãos até obter uma massa homogênea e bem temperada. Molho Árabe: Em uma tigela média misture todos os ingredientes e empregue. Montagem da Torta: Utilizando uma fôrma retangular nº 03, untada com azeite, inicie a montagem do quibe espalhando a metade da massa, salpique por cima com porções do cream cheese, as cebolas douradas e finalize com o restante da massa. Por último asse em forno preaquecido à 180ºC por exatos 20 minutos e, no momento de servir, regue com o Molho Árabe. O rendimento será de 24 porções.
Chef Álvaro Rodrigues
quibe
quibe2

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